به گزارش مجله خبری نگار،خورش کرفس قرمز یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به دلیل طعم ترش و شیرین خود، طرفداران زیادی دارد. این خورشت معمولاً با ران مرغ تهیه میشود، اما میتوان از گوشت گوسفندی یا ماهی نیز استفاده کرد.
ران مرغ ۴ تا ۶ عدد
کرفس خورد شده ۲ پیمانه (۲ دسته کرفس)
گوجه خشک ۲/۳ پیمانه
غوره ۱/۲ پیمانه
آبغوره ۱/۳ پیمانه
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
رب فلفل ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
زعفران دم شده
ادویه (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، ترکیب پودر پیازچه و پور سیر)
کره ۲ قاشق غذاخوری
۱. ابتدا پیاز و سیر خرد شده را با روغن تفت دهید. سپس کره و ادویهها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها نرم شوند. ۲. تکههای مرغ را اضافه کنید و کمی تفت دهید. ۳. ربها را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کنند. ۴. آب جوش را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید. ۵. کرفسها را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. ۶. کرفسهای تفت داده شده را بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به خورشت اضافه کنید. ۷. گوجه خشک و آبغوره را نیز اضافه کنید و اجازه دهید خورشت ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. ۸. در آخر غوره را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. ۹. خورشت را در کنار پلو زعفرانی سرو کنید.
برای خوشرنگ شدن خورشت میتوانید از رب فلفل استفاده کنید.
اگر کرفس دوست ندارید، میتوانید از اسفناج یا برگ چغندر استفاده کنید.
میتوانید مقدار غوره را به دلخواه کم یا زیاد کنید.
اگر خورشت شما ترش است، میتوانید مقدار آبغوره را کم کنید.
منبع:برترین ها